Add a Title
گوشت قرمز و خطر ابتلا به سرطان روده
گوشت قرمز، مانند گوشت گاو، گوسفند و خوک، منبع خوبی از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد. اما مصرف زیاد گوشت قرمز و فرآوری‌شده خطر ابتلا به سرطان روده (کولورکتال) را افزایش می‌دهد.
به همین دلیل توصیه می‌شود افرادی که روزانه بیش از ۹۰ گرم (وزن پخته) گوشت قرمز و فرآوری‌شده مصرف می‌کنند، آن را به ۷۰ گرم یا کمتر کاهش دهند. این کار می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان روده کمک کند.
انتخاب‌های سالم‌تر دیگری در سبک زندگی، مانند حفظ وزن سالم، فعالیت بدنی منظم و سیگار نکشیدن نیز می‌تواند خطر ابتلا به این سرطان را کاهش دهد.
گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده
گوشت قرمز شامل:
گوشت گاو
گوشت قوچ و گوسفند
گوشت خوک
گوشت گوساله
گوشت گوزن
بز
گوشت قرمز شامل موارد زیر نمی‌شود:
مرغ
بوقلمون
اردک
غاز
پرندگان شکاری
خرگوش
گوشت فرآوری‌شده گوشتی است که برای ماندگاری بیشتر تحت فرآیندهایی مانند دودی کردن، نمک‌سود کردن، افزودن نمک یا مواد نگهدارنده قرار می‌گیرد. از جمله:
سوسیس و کالباس
بیکن
ژامبون
کالباس‌های برش‌خورده مانند سالامی
پاته
کنسرو گوشت
برش‌های گوشت ناهار، از جمله برش‌های مرغ و بوقلمون
توصیه‌هایی برای گوشت قرمز و فرآوری شده
بزرگسالان
اگر روزانه بیش از ۹۰ گرم گوشت قرمز یا فرآوری شده مصرف می‌کنید، توصیه می‌شود مصرف خود را به ۷۰ گرم یا کمتر در روز کاهش دهید.
می‌توانید این کار را با خوردن تکه‌های کوچکتر گوشت قرمز و فرآوری شده، کمتر خوردن این نوع گوشت‌ها یا جایگزین کردن آنها با گزینه‌های سالم‌تر انجام دهید.
اگر در یک روز خاص بیش از ۹۰ گرم گوشت قرمز و فرآوری شده می‌خورید، می‌توانید در روزهای بعد کمتر بخورید یا روزهای بدون گوشت داشته باشید تا میانگین مصرف روزانه شما به بیش از ۷۰ گرم نرسد.
کودکان
کودکان بالای ۵ سال باید طبق راهنمای تغذیه سالم یک رژیم غذایی متعادل داشته باشند. این رژیم باید شامل گوشت یا سایر منابع پروتئین باشد. کودکان به اندازه بزرگسالان به غذا نیاز ندارند و مقدار مورد نیاز آنها به سن و جثه آنها بستگی دارد.
برای نوزادان و کودکان زیر ۵ سال، در مورد معرفی گوشت سفید و قرمز و سایر غذاهای جامد به آنها، از متخصصان تغذیه یا پزشکان کودک راهنمایی بگیرید.
اندازه وعده‌های غذایی و کاهش مصرف گوشت قرمز و فرآوری‌شده
برای پی بردن به میزان مصرف گوشت قرمز و فرآوری‌شده خود، از این مثال‌های تقریبی وزن محصولات مختلف گوشت پخته شده استفاده کنید.
مقدار تقریبی بر حسب گرم وزن پخته شده را نشان می‌دهد:
یک سیخ کباب کوبیده متوسط - ۷۰ گرم
یک سیخ کباب برگ متوسط - ۱۲۰ گرم
استیک گوشت گاو - ۱۶۳ گرم
صبحانه پخته شده (۲ سوسیس به طول حدود ۹ سانتی متر و ۲ عدد بیکن برش نازک) - ۱۳۰ گرم
دونر کباب بزرگ - ۱۳۰ گرم
همبرگر گوساله - ۷۸ گرم
برش نازک گوشت نمک‌سود - ۳۸ گرم
یک تکه ژامبون - ۲۳ گرم
کاهش مصرف
می‌توانید با خوردن وعده‌های کوچکتر و با مصرف کمتر گوشت قرمز و فرآوری‌شده، مصرف آنها را کاهش دهید. این تغییر‌ها می‌تواند کمک کند:
صبحانه: اگر صبحانه پخته می‌خورید، بیکن یا سوسیس را با قارچ، گوجه فرنگی یا نان تست اضافی جایگزین کنید.
ساندویچ‌ها: یکی از ساندویچ‌های ژامبون یا گوشت گاو را با یک ساندویچ با فیلهٔ غیر قرمز مانند مرغ یا ماهی جایگزین کنید.
پای و سیب زمینی سرخ کرده: به جای استفاده از گوشت قرمز در غذای پای استیک از گوشت مرغ استفاده کنید.
همبر برگر: همبرگر بزرگ‌تر خود را با یک همبرگر متوسط تعویض کنید. یا برای تغییر، همبرگر مرغ، ماهی یا سبزیجات را انتخاب کنید.
سوسیس: به جای ۳ سوسیس، ۲ سوسیس همراه با سبزیجات بخورید. سوسیس کم‌چرب را انتخاب کنید.
کباب برگ و کوبیده: آنها را با مرغ، بوقلمون یا ماهی کبابی جایگزین کنید.
استیک: یک استیک بزرگ‌تر را با یک استیک کوچکتر عوض کنید.
خوراک‌ها، خورش‌ها و کاری‌ها: سبزیجات، لوبیا و حبوبات بیشتری اضافه کنید و از گوشت قرمز کمتری استفاده کنید.
همچنین می‌توانید گوشت چرخ کرده گوسفند یا گاو را با گوشت چرخ کرده بوقلمون یا سبزیجات در مایع ماکارونی، لازانیا و خوراک‌های دیگر جایگزین کنید.
سعی کنید هر هفته یک روز بدون گوشت داشته باشید. گوشت قرمز یا فرآوری شده را با ماهی یا صدف جایگزین کنید یا یک وعده غذایی بدون گوشت و گیاهی داشته باشید.
بیشتر در راهنمای تغذیه و برچسب‌های مواد غذایی
گوشت قرمز و خطر ابتلا به سرطان روده